Vitrine à glace - conservateur à crème glacée

Une vitrine à crème glacée est l'outil indispensable pour le professionnel de la glace. Ce n'est pas juste une vitrine à glace c'est un présentoir à glace. 

La glace doit être mise en présentation à la clientèle à une température entre -15 et -18 degrés.

-15° pour les sorbets

-18° pour les crèmes glacées

au dela, la glace est trop dure et ne peut être servie.

La vitrine à glace est censée présenter la glace durant les horaires d'ouverture du commerçant et la chambre froide est censée prendre le relais pour la conservation de la glace à -25°C. Les vitrines à glace se déclinent en deux technicités (froid ventilé et froid statique).