À quoi sert une chambre froide? Comme la chambre froide positive, la chambre froide négative est indispensable pour ne pas briser la chaîne du froid en ce qui concerne les produits tels que la viande, les poissons, les sorbets ou les glaces. L’avantage de cette pièce est que les températures basses stoppent la prolifération bactérienne au niveau des aliments et permettent ainsi une conservation plus longue qu’en chambre froide positive.
Dans quels secteurs la chambre négatif est-elle utile? C’est bien sûr dans le secteur alimentaire que ce type d’appareil est le plus utilisé. Mais ces chambres froides trouvent également leur place dans le secteur médical : le plasma sanguin utilisé pour les transfusions, par exemple, doit être conservé à une température de – 25 °C.
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